Мій рецепт рататуя кращий за твій

Опубліковано 1 червня 2021

Уже кілька тижнів у мене величезна манія, готувати рататуй по колу. Чому? Я й сам до пуття не знаю, мабуть, прихід літа, сезонні овочі, що підморгують тобі на прилавках, і зрештою, та й до біса, я південець, рататуй тече в моїх жилах.

Тож так, я готую його весь час, і замість того, щоб хапати рецепт в інтернеті, я імпровізую повністю, і чесно, оскільки він виходить бездоганним, я тулю вам сюди свій рецепт, зовсім простий, щоб ви вдалися свій! Рецепт, який не має надто відходити від «оригінального» рецепта, якщо припустити, що він існує.

Зауважте, що все доволі приблизно, тож дійте трохи на відчуття, коли мені бракує точності, з огляду на те, що я не закінчував Top Chef, гей.

Уточнімо також, що я роблю все це в чавунному казанку, але це чудово вийде і у великій каструлі.

Інгредієнти, на 4 порції:

• Один великий баклажан, добре місцевий

• Два так само місцеві кабачки

• Один червоний перець (або зелений, або жовтий, насправді байдуже)

• Одна свіжа цибулина

• 6 великих зубчиків часнику (так-так), якщо у вас є молодий часник, теж підійде

• Дві банки помідорів по 400 грамів (наприклад Mutti, м'якоть чи очищені) (можна й зі свіжими помідорами, але це забере більше часу)

• Сотня літрів оливкової олії (жартую, але передбачте її таки чимало)

• Крапелька лимонного соку

• Крапелька червоного вина (за бажанням)

• Один-два шматочки цукру (або жодного, якщо вас дратує додавати цукор, що я можу зрозуміти)

• Прованські трави

• Дрібка перцю чилі

• Сіль і багато чорного перцю (по змозі доброго перцю, я беру перець Кампот, бо я снобка)

Коли я кажу «крапелька», чесно, я навіть не знаю, що це означає, але скажімо, що це еквівалент великої столової ложки в моїй голові.

Ну що ж, поїхали готувати!

• Наріжте всі кабачки, перець і баклажан маленькими кубиками, наріжте цибулю тонкими скибочками. Розріжте також 3 зубчики часнику навпіл, а решту 3 зубчики лишіть цілими на потім.

• Обсмажте цибулю в трохи олії з дрібкою солі. Коли вона добре просмажена (трохи прозора), додайте перець і кабачки та трохи оливкової олії. Смажте на сильному вогні 5 хвилин, потім додайте баклажани й три нарізані зубчики часнику, і тут можна прогріти все це ще добрих десяток хвилин, поки воно трохи не увариться.

• Коли овочева заготовка трохи увариться, додайте ще трохи оливкової олії (бо смакота), і додайте дві банки помідорів, крапельку червоного вина (необов'язково), крапельку лимона, прованські трави, сіль, багато перцю й цукор (але справді ви теж не зобов'язані щодо цукру).

• Завершіть, видавивши три зубчики часнику, що лишилися, і дрібку перцю чилі. Якщо ви любите гостре, можете, звісно, додати цього купу зверху.

Прогрівайте все це, регулярно помішуючи, щонайменше 30 хвилин на слабкому вогні. Ідея в тому, щоб воно уварилося, особисто я даю цьому увариватися 1,5 години, коли маю час. У будь-якому разі куштуйте потроху, коли смакота, подавайте :p

Рататуй смачний гарячий, холодний і, звісно, «розігрітий наступного дня», тож я від душі раджу вам подвоїти всі пропорції, якщо у вас є відповідний посуд!

Він чудово поєднується, наприклад, з маленькою смаженою картоплею, або з чим завгодно насправді, рататуй смачний з усім!

Дякую Caroline за те, що зробила фото моєї останньої партії, саме воно ілюструє цю статтю :p

Фото: DR

Автор: Paingout