Sushi de le savoir, hein ?

Restaurant authentique japonaisBonjour a tous et toutes ^^

Un petit article (tres court) un peu destine aux habitants de Paris mais aussi de province.
Je connais bien Paris et aussi la bourgogne et cela fait quelques annees que je dis de faire attention quand vous allez au restaurant japonais. La cuisine japonaise est un mode nouvelle en France et des tas des restaurants ont ouvert leurs portes depuis ces dernieres annees.
Le probleme, c’est que dans plus de 90% des cas, ces restaurants sont
tenus par des chinois generalement qui n’ont pas eu de formation bonne.
Je ne dis pas que les chinois cuisinent mal, au contraire, mais trop de chinois
generalement pensent que cela est facile d’ouvrir restaurant japonais sans
savoir couper le poisson, par exemple.
Les plats sont peut etre assez bons dans votre esprit, mais allez dans vrai
restaurant japonais, vous serez etonnes de la difference. La qualite des plats
mais aussi du service. Bien sur, cela se paye, et les japonais vivant en
France sont peu nombreux. Vous allez souvent dans restaurant japonais ?
oui ? Entendez vous parler japonais dans le service ? Ne vous fiez pas aux
noms accrocheurs de ces restaurants genre ‘Kyoto San…’
Certains restaurants meme tenus par des chinois peuvent etre assez bon et
moins chers que les restaurants japonais car le chef a recu une education
japonaise mais de toutes facons, le reste a du mal a suivre (qualite de
service, decor jamais vraiment japonais, et surtout la qualite des plats qui
sont economiques et dont les origines sont pas vraiment tres certaines, etc)
Le logo, en haut a gauche vous donne une liste des restaurants de
confiance, c’est le comite d’evaluation cuisine japonaise, voici le site.

Alors aussi, je vous mets une image que je ai faite pour vous aider a
reconnaitre quelques sushi car souvent dans les cartes on voit pas en
francais, il suffit de cliquer dessus et de la imprimer et vous allez restaurant avec, car je mets traduction francais.
Bon appetit !!!

Un excellent restaurant a Paris a faire decouvrir a votre cherie ^^ voir video…

sushi

PS : desolee pour les fautes que je fais malgres les lectures et les efforts pour chaque article.

31 commentaires
  1. Rod

    il y a en effet tres peu de bons restos japonais. Il y en a un à Bastille, qui d’ailleurs fait autre chose que des sushis et makis, qui est incroyablement délicieux. Vive la cuisine asiatique ! (en général, car je suis egalement fan de la cuisine chinoise et vietnamienne)

  2. ltcolonel

    Personnellement, je les trouvent très bien tes articles !
    Et ces petites fautes (sans importance) te donne encore plus de charme.
    Le français n’est pas facile, j’aimerais parler japonais comme tu parle français !

  3. Rod

    ltcolonel > écris déjà français :) (huhu)

  4. Momoko

    c etait long faire cette image! merci de vos coms ^^

  5. kiwi

    ltcolonel :D t’aurais dit la meme chose si c’etait moi ou la femme de Borat qui faisait des fautes ?

    et un peu pour tout le monde « trouvent » > trouve et « donne » > donnent « parle » > parles
    marrant les deux premiers etaient inversés mais bon avec des images de nourriture au dessus, des pingouines sur le coté..

  6. Dufosse

    Très bon article, pour les fautes, et bien tu en fais moins que moi…

    trop mimi Momoko!!

  7. C’est vrai que les chinois savent pas faire la cuisine ‘jap.
    Le pire c’est qu’ils pretendent etre japo-nez ;)

    ++

  8. Marko

    Hum… En effet, une faute étonnnante de la part d’une Japonaise – au dessus du saumon, c’est sake (et non shake) qu’il faut lire…

  9. Marko

    Et puisque je viens de le voir, c’est ebi (et non abi) qu’il faut lire pour la crevette…

  10. Ah quelle bonne idée cette liste !
    J’ai fait pas mal de japonais à Paris, mais je n’ai jamais été autant subjuguée par la qualité de la cuisine qu’en allant au Fuji à Rennes !
    Franchement, pour l’instant c’est MON restaurant de sushis préféré (et de loin). Le poisson est d’une telle finesse…

    Mais je vais en tenter certains que je ne connaissais pas à Paris. Ca aurait été chouette d’avoir un petit avis sur chaque restaurant tant qu’à faire ! :)

    Merci Momoko ^^

  11. Ah merci Momoko, très bonne idée cet article et ces liens :)

  12. Nico

    Merci Momoko!
    Je me régal à lire tes posts!

    La bourgogne? J’habite à Chalon sur Saône et niveau restos japonnais c’est pas top…
    Où vas-tu quand tu viens en bourgogne?
    Biz

  13. blh_ika

    non, marko, sake = alcool et shake = saumon :o)

  14. Durandhall

    merci a toi Momoko pour ce partage de culture (oh combien éloigné, pour moi petit froggy de base) et pour ces articles de qualités…
    Ayant bcp voyagé, le Japon ne fut jamais une de mes destination (a mon grand regret). Ces articles montrent une face et permet de s’échapper, donc encore une fois merci…

  15. Gabberbone

    Merci pour le site, je ne connaissais pas !

  16. Momoko

    Merci pour la faute de ‘ebi’ c’est une erreur de frappe, merci pour les commentaire et pour la bourgogne c’est dans l’Yonne ^^

  17. Une fausse bonne idée… Je suis un grand admirateur de cuisine japonais, et j’ai gouté à peu près à tout (hotel nikko, isami, rue saint anne, plus les fast food à sushi et brochette chinois)
    Et effectivement, le sushi est meilleur préparé par un maitre, et qu’on paye au prix fort, que chez matsuri ou sushi express. Mais le prix n’est pas le même donc on sait rosso modo ce qu’on vient manger. Ce qui me gène, c’est que, d’après ce que je sais, ce macaron distibué par l’ambassade du japon se base sur la nationalité du restauateur… Et ça c’est bizarre. Les bretons sont-ils les seuls a savoir faire les crepes, faut-il être nord africain pour faire un couscous… Quid des restaurant français de tokyo dont les chefs sont japonais….
    Voilà, c’est une bonne idée qui sent mauvais.

  18. Zougi.

    J’pense quand même qu’on a plus de chance de tomber sur un bon resto dans cette liste(merci momoko).
    Puis coté prix, si je ne me trompe le sushi est l’un des plats (japonnais) les plus cher au japon, normal que ce soit cher en france non?

    PS: ceux au thon rouge caylay meilleurs, leur prix aussi…

  19. Momoko

    oui c cher et c’est pas ce que on mange tous les jours au Japon, c clair !!!
    Mais ce n’est pas moi qui fait la relation Japon/sushi en France !! la mode est bien installee je crois ^^ n’est ce pas ?

  20. Momoko

    c’est dificille de parler a un francais !
    un fancais est raleur c’est le bon mot ca je sais!!!
    on app, oirend rien de lui vraiment car c’est sa facon de etre…
    Je invente rien et si vous voulez relensser le debat, ok…
    ceci dit je suis amoureuse le fRANCE mais ca c pas nouveau, point !!

  21. KaG

    Je plussoie Bruno.
    On pourrait aussi signaler les pizzerias non tenus par des italiens, et virer tous ceux qui ne sont pas américains de chez Mc Do :)

    Si vous voulez manger de bons sushis, apprenez à les faire vous même! :)

  22. Momoko

    a Bruno :
    Non non, dans cette liste il y a pas que des japonais mais des chefs experimentes qui ont eu une formation longue au Japon, voila^^

  23. unkle16

    Tiens rien à voir mais goutez les desserts à base de confiture de haricot rouge.
    je dirais que ca ressemble un peu à de la confiture de marrons pour donner une idée.

  24. daijobu momoko :p
    mwai enfin bon jpréfère quand même les resto chinois thai ou viet sans vouloir te vexer :D

  25. Momoko

    sans vouloir me vexer ? baby ?
    hi hi
    mais ca me vexe pas tu dois savoir que ton guide michelin a mis plus d etoiles a Tokyo qua a Paris, ca parle, non ? bizz

  26. Momoko

    tu savais pas… desolee

  27. Kartmhaan

    Je connais pas mal de resto ‘sushi’ et c’est vrai que c’est trés souvent des chinois qui cuisinnent, rien que dans les planets sushi sur paris il n’y a aucun japonais…
    Pour ma part je vais à Tokyo en avril pour apprécier toute la cuisine japonaise ^^ mais en particulier les sushis !!, en tous cas merci pour ta liste de resto, ca me permet de voir que sur Montpellier il n’y en a qu’un seul qui ai le logo.

  28. krief

    bonjour
    je cherche un bon chef sushi pour place dans le sud
    bonne ambiance bon salaire possibilité CDI, site superbe
    de la france
    0672210884

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