Mijn ratatouillerecept is beter dan het jouwe

Gepubliceerd op 1 juni 2021

Ik heb al een paar weken een enorme bevlieging, namelijk om onophoudelijk ratatouille te koken. Waarom? Ik weet het niet echt, waarschijnlijk de komst van de zomer, de seizoensgroenten die op de kraampjes naar je knipogen, en godverdomme, ik ben een zuiderling, ratatouille stroomt door mijn aderen.

Dus ja, ik maak het de hele tijd, en in plaats van een recept van het internet te plukken, improviseer ik volledig, en aangezien het echt perfect is, plak ik hier mijn recept, heel simpel, zodat jij het jouwe kunt laten slagen! Een recept dat niet ver afwijkt van het « originele » recept, ervan uitgaande dat dat bestaat.

Merk op dat alles nogal bij benadering is, dus doe een beetje op gevoel wanneer ik onnauwkeurig ben, want ik heb tenslotte geen Top Chef gedaan hè.

Laat me ook verduidelijken dat ik dit alles doe in een gietijzeren stoofpot, maar het lukt ook prima in een grote pan.

De ingrediënten, voor 4 personen:

• Een grote, lekker lokale aubergine

• Twee al even lokale courgettes

• Een rode paprika (of groene, of gele, maakt eigenlijk niet uit)

• Een verse ui

• 6 grote teentjes knoflook (jazeker), als je jonge knoflook hebt lukt dat ook

• Twee blikken tomaten van 400 gram (zoiets als Mutti, pulp of gepeld) (het lukt ook met verse tomaten maar dat kost meer tijd)

• Een honderdtal liter olijfolie (grapje, maar reken toch op behoorlijk wat)

• Een scheutje citroensap

• Een scheutje rode wijn (optioneel)

• Een of twee klontjes suiker (of geen als het je stoort om suiker toe te voegen, wat ik kan begrijpen)

• Provençaalse kruiden

• Een snufje pepertjes

• Zout, en veel peper (indien mogelijk goede peper, ik neem Kampot-peper omdat ik snobistisch ben)

Als ik « scheutje » zeg, weet ik eerlijk gezegd niet eens wat dat betekent, maar laten we zeggen dat het in mijn hoofd overeenkomt met een grote eetlepel.

Vooruit, tijd voor de bereiding!

• Snijd al je courgettes, je paprika en je aubergine in kleine blokjes, snijd je uien in fijne reepjes. Snijd ook 3 teentjes knoflook in tweeën, bewaar de andere 3 teentjes heel voor later.

• Bak je uien aan in een beetje olie, met wat zout. Wanneer ze goed gaar zijn (een beetje doorschijnend), voeg de paprika en je courgettes toe, en een beetje olijfolie. Laat 5 minuten op hoog vuur bakken, voeg dan de aubergines en de drie gesneden teentjes knoflook toe, en dan kun je dat alles een goede twaalf minuten langer laten bakken, tot het wat inkookt.

• Zodra de groentebereiding wat is ingekookt, voeg nog wat olijfolie toe (want jammie), en voeg de twee blikken tomaten toe, het scheutje rode wijn (niet verplicht), het scheutje citroen, Provençaalse kruiden, zout, veel peper en de suiker (maar echt, je bent ook niet verplicht wat de suiker betreft).

• Eindig door de drie overgebleven teentjes knoflook uit te persen, en het snufje pepertjes. Als je van pittig eten houdt, kun je er uiteraard tonnen extra in doen.

Verwarm het geheel terwijl je regelmatig roert gedurende minstens 30 minuten, op laag vuur. Het idee is dat het inkookt, persoonlijk laat ik het geval 1u30 inkoken wanneer ik de tijd heb. Proef sowieso gaandeweg, wanneer het heerlijk is, serveer je :p

De ratatouille is heerlijk warm, koud, en uiteraard « de volgende dag opgewarmd », dus ik raad je zeker aan om alle hoeveelheden te verdubbelen als je een geschikte schaal hebt!

Het gaat heel goed samen met bijvoorbeeld kleine gebakken aardappeltjes, of wat je maar wilt eigenlijk, ratatouille is lekker bij alles!

Bedankt aan Caroline voor het maken van een foto van mijn laatste lichting, het is die foto die dit artikel illustreert :p

Fotocredit: DR

Door Paingout