Ceux qui me connaissent le savent, je suis un adepte de foie gras. Jusque là rien de très original hein. Et puis voilà que ma pote Ciloubidouille pond sur son blog une recette de « Foie gras aux oignons » audacieuse. Genre elle vient me chercher sur mon terrain quoi, elle a peur de rien la petiote dites donc !
Alors moi, grand chef cuisinier réputé dans la blogosphère internationale, j’ai décidé de partir de la même base, un chouette lobe de foie gras de chez Picard, et de me lâcher… Ainsi sont apparues sur ma table de chouettes Linguines aux Foie Gras et aux Morilles. Hannnn. Si avec ça j’ai pas surpassé là reine de la bidouille… Toute ma recette sur « Lire la suite ». Et non, je n’ai pas été aidé par Pénélope !

Alors on a quoi sous la main pour notre recette ?
Des morilles, miam, un gros bol. Un lobe de foie gras de canard de chez Picard, coupé en tranches avec amour, du vin blanc, un petit pot de crème, et de quoi assaisonner. Rien de bien compliqué donc.

Allez, on allume les feux, pour les linguines, rien de bien compliqué, de l’eau, du seul, une lichette d’huile d’olive. Pour le foie gras on prend quand même le temps de l’assaisonner et de les fariner un peu, ça évitera surtout qu’ils réduisent de trop (enfin il parait…)

Alors effectivement, Ciloubidouille a raison, sa réduit grave ce machin là. Evidement évitez de mettre la moindre matière grasse dans votre poêle hein… C’est un peu comme saler les lardons, c’est con. Faites cuire la chose quelques minutes à feu vif, puis à feu doux 5 minutes, c’est suffisant. Une fois terminé, retirez votre foie du feu, et retirez le surplus de sucs.

A ce moment là, si vous avez géré votre timing au poil comme moi, qui suis, je vous le rappelle, un génie de la cuisine, vous pouvez égoutter vos linguines, et les mettre de côté. Petite astuce, plutôt que mettre de l’huile ou du beurre, utiliser un peu du suc du foie gras. Ah oui, ce plat est parfaitement diététique évidement.

Petite séance de déglaçage au vin blanc, laissez réduire la vinasse quelques minutes, et ajoutes vos morilles qui frétillent d’impatience, les coquines. Notez que le truc classe à faire, c’est de déglacer au champagne, mais là je n’en avais pas sous la main.
Inutile de trop les faire chauffer vos morilles, quelques minutes suffisent… Vous avez le droit d’en piquer une ou deux dans la foulée, genre la grosse en haut à droite. Crunch.

Vos morilles kiffent la vibe ? Bien, ajoutons la crème. Pas trop hein, sinon vous allez devenir aussi gros que moi.

Alors, sérieux, je vous assure, cette sauce là, elle a juste tout tué. Salée, poivrée, à tomber.
Pour la fin y’a deux options, y’a la version pas géniale que j’ai gardée pour la photo, à savoir disposer vos linguines dans une assiette, les napper d’un peu de sauce, et disposer votre foie gras sur le coté. C’est joli, mais il y a mieux.
Prenez vos pâtes, montez le feu de votre sauce, et faire revenir le tout à feu vif. C’est beaucoup moins sexy, mais c’est franchement meilleur !
Voilà, accompagnez le tout d’un jus de fraise comme le veut la tradition, et c’est la fête :).

Voilà, merci à Ciloubidouille de m’avoir donné l’idée bien involontairement, ça me rappelle avec émotion l’époque ou je balançais des recettes sur l’ancien forum de Pingoo.com. En attendant si vous voulez plein d’idées de recettes (dont certaines bizarres), jetez un œil par là :).

Désolé pour la qualité photo, je pas aussi bien équipé que la famille bidouille !
Allez, bon appétit les jeunes :)